卷饃在商丘當地早期稱之為粉子饃，也有叫商丘春卷的。起源于明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。后來一位叫梁三的商丘人，早期一家賣粉子饃的流動攤點，但他很有商業頭腦，注冊了梁三卷饃這一品牌，并把粉子饃發揚光大。久而久之，梁三卷饃的名氣超越了早期稱之為的粉子饃，所以現在人大多人只知梁三卷饃而不知粉子饃，其實梁三卷膜就是粉子饃的一個品牌。如今，卷饃和商丘燒餅以及胡辣湯等食品構成了商丘地區特有的美食文化。
商丘梁三卷饃創始人李師傅，從事梁三卷饃已數年。從原初街邊攤位，發展成商丘地區知名品牌，深受廣大消費者的一致認同。2011年被評為 商丘特色小吃創新獎 。2013年評為 最佳小吃項目。
梁三卷饃代表了商丘地區的特色小吃
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