鑫源牛肉灌湯包文化歷史悠久。清末濟(jì)南黨家莊金氏先人金舉由小金莊挑擔(dān)做小買賣，行至黨家莊發(fā)現(xiàn)黨家莊南高北低，俯視泉城，無水禍，沒旱災(zāi)，宗教信仰純正，上承省府，下接地方，四通八達(dá)可謂由南方入省府第一門戶，遂在此定居。先行商經(jīng)營百貨，后聽取先輩之言“行商不如坐商”后，專心以面食為生，四鄉(xiāng)稱道。
百余年后，第五代后人金帥先生承先人蔭澤，遍訪良師摯友，融合現(xiàn)代制作工藝，廣結(jié)善緣，制作出了獨(dú)具特色的牛肉灌湯包。其湯包皮薄、湯濃、味道純正，用料精細(xì)、制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)包子都是18個(gè)褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓的青睞。被大家譽(yù)為“泉城清真名小吃”。百余年的歷史長久不衰,有廣泛的群眾基礎(chǔ)。
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